8)Εδάφιον:Δια να ιατρεύσης κρασί ξυνισμένον
Εάν αρχίζη να ξυνίζηο οίνος,βάλε άμμον πολύν εις τίνα σάκκον`ει δε και δεν έχεις άμμον,ας ήναι και χώμα,μα να το έχει καυμένον ο Ήλιος`και πέρασε όλον το κρασί από την άμμον,και πάλιν βάλε το εις σεαγγείον,και τότε χάνει την ξυνάδα του`εί δε και είναι ξυνόν ολότελα,και θέλεις να το κάμης να γένη κρασί,βάλε του μέσα πρασόσπορον`ή κάμε ένα κουτί με κερί,γεμωσέ το μέλι,κρέμασέ το εις τον πάτον του κρασίου και αφες το.
Όταν ίδηςκαι θέλη να καταλυθή το κρασί έβγαλέ το από το βαρέλι εκείνο, βάλε το εις άλλον αγγείον καλόν μυρωδάτο,και τότε έπαρε τόσα νεράντσια γλυκά όσα φορτίαείναι το κρασί`κόψε τα εις τέσσερα κομμάτιατο ένα, και πέρασέ τα με έναν σπάγον,βάλε τα από τον πόρον εις την μέσην του κρασίου,εις τα οποία δέσε μίαν πέτραν,να υπάγη εκείνη ειτον πάτον του αγγείου ,και τα νεράντσια παράνω μίαν πιθαμήν`και αφού περάσουν ημέραις δέκα,έβγαλε τα νεράντσια ,ρίξε τα και πίνε τον οίνον.
Ει δε και είναι το κρασί χαλασμέν όλότελα,μετάγγισέ το,βάλε το εις σε βαρέλι παστρικόν,και ρίξε μέσα πολλά μαράσκια,ήγουν ξυνοκέρασα,και αυτά το κάμνουν και βράζει,και ούτω χάνεται η κακοσύνη του,και ωσά ξεβράση, έβγαλέ το και βάλε το εις σε καλόν αγγείον.
Βάλε μέλι εις το καταλυμένον κρασί,και ανακατωσέ το να γυρίση.Έτερον`ψήσε εις τον φούρνον άσπρους κοχλάκους,ήγουν στρογγυλές πέτραις,οπού ειναι εις τους ποταμούς ,και αφες ταιςνα κάμουν εις την φωτιάν έως να σκάσουν,και τότε κοπάνισε,κάμε ταις αλεύρι, βάλε το εις τον οίνον,και ιάται.
Αλλο`κοπάνισον πιπέρι πολύ,και ρίξε το εις το βρωμεσμένονκρασί και αχαμνισμένον να γένη καλόν και μυρωδάτο`το αυτό κάμνουσι και τα φλούδια τωνπετραμυγδάλων,να καύσης να τα κάμης άλευρον,να τα βάλης εις τον οίνον ως άνωθεν` ή κυτρόσπορον ,καικαι κικύδια καύσε και βάλε μέσα την σκόνιν τους!
Ό
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου